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3/2020光顧

席前燒肉omakase ,喺日本食過幾次,香港好似無乜同類型店,又來見識下。晚餐提供指定set,前菜、主食、醋物,湯及甜品等加埋約10款食物,其中六款係澳洲和牛。另外可以加錢追加韓牛、䝉古牛或日本牛肉。以omakase計,價錢唔算貴,但就要將價就貨,一分錢一分貨,睇得出大廚係用過心機設計菜色,奈何食材未能配合,而且大廚對火喉的掌握亦只係一般,試過就算。

 

日本食過的和牛Omakase

https://hearoom.pixnet.net/blog/post/323441766

 

https://hearoom.pixnet.net/blog/post/350020132-2019北九州遊-餐廳篇-焼肉すどう-春吉-%40福岡

 

烤爐放於座前,餐廳用炭火燒烤,係吸引我的賣點之一

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前菜 宮城蠔 味道一般,無鮮甜味

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牛肉他他 肉質柔軟但欠缺牛味,好彩調味料唔算重手

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薄切牛脷,舌心及舌尖。對薄切牛脷興趣不大,而且師傅控制火喉技術欠佳,燒得乾身,邊皮仲燶燶地。

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師傅問我覺得牛脷如何,我照直講,佢燒過塊比我,呢塊好好多

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燒下牛肩肉,薄切

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以醬油漬蛋黃、魚子醬及蔥拌食,幾有心思,可惜牛無牛味

 

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醋物 醋漬海參,煙燻鯖魚沙律,糖漬番茄,幾有誠意,但大廚好搞笑,叫我估下杯海參係乜,我答佢係海參,佢見我知道,覺得好神奇,我反而覺得佢好神奇

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上牛肩肉,以shabushabu 上,加左紫蘇花,又問我係乜,我答啱左,呢次佢無乜癮,之後無再問我問題,我亦樂得清靜。我見佢繼續好開心地叫另一組食客估,佢地可能未食過,估唔到,大廚好開心。

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M5 和牛,細細舊,食落無juicy感又無肉味,一般,我寧願佢收貴少少,比好點質素的牛,好過唔上唔落

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食之前大廚又叫我等一陣,佢要審鹽之花,叫我準備,我問佢準備乜?係咪要take video ? 可能又掃左佢興,但我真心覺得佢當食客係大鄉里,不如正正經經講我知好了。

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最後係燒飯團 M5和牛一齊上,唔知食得邊樣,結果當然係先食和牛,飯團唯有東歪西倒咁放喺碟邊,食的時候紫菜都腍了。

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牛肉味噌湯,牛骨熬的湯底加入味噌,全晚最有牛味係呢碗湯,聽到大廚同另一組食客話呢碗湯出面飲唔到,我無言。不過對自己出品有信心係好事。

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最後係燒菠蘿,柔軟香甜,照大廚所講,又係出面食唔到。

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餐牌。其實個餐食到後半部份,大廚已再無同我講嘢,可能我比唔到佢想要的反應佢。但佢最後喺其他食客離開後忍唔住問我意見,我亦照直講,言談中佢都好無奈 : 定價唔敢太進取,食材成本高,只能將就,加上得一個廚,當晚有walk in客佢已手忙腳亂,畢竟只開業四個月,可能仲要調節。我都叫佢加油,祝佢愈做愈好。我唔欣賞,但有大把人欣賞,起碼開飯網無負評,我亦都希望餐廳客似雲來,因為真係艱苦經營。

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百貨遇百客,點都有人受,當晚連同我有三組食客,另外兩組都有追加蒙古牛,我試過當晚的質素當然唔再加。但另外兩組食客食完都想再book位,餐廳亦回覆嚟緊成個月的星期六都full,所以真係每人要求不同。

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餐廳細細,只得十個位左右,全部係吧枱位,店面整潔

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