清酒的誔生

食料治愈系@香港亞洲電影節2015的其中一套電影。片如其名,一部關於清酒釀造的記錄片。傳統的傳承,除了依靠經驗,口耳相傳,更重要的係堅持。人手釀造的清酒背後付出的心機與時間係無法用金錢衡量,釀酒師與職人約10人肩負所有工作,從種米到釀造出令自己自豪的清酒。清酒釀造期為每年10月至翌年3月,期間職人要全部時間留於廠內工作,同食同住,每天清晨頂著寒冷天氣準五時開工,每日工序一絲不苟,全神貫注,亦即係每年有一半時間要離開家園,家中有事發生亦不能離開,片中其中一位職人突然離世,團員亦未能出席其喪禮!如此的工作,對於只為「打好呢份工」的人係無法理解,唯有對一件事充滿熱情才能做到,已經超越工作的範疇。可惜的是老一代退下之後,年輕一代有多少人能夠刻苦耐勞,專心一致去做一件事?清酒工廠亦面對同一問題,願意入行的人愈來愈少,傳統可以𠄘傳多久?不過無需唏噓,正如蔡瀾先生所說 : 「這個是時代的趨勢,沒有辦法的,不是你一個人挽留得到的,當不是你一個人挽留得到的,你不需要去嘆息,無用的。」可以做的就係趁現在仍可享受時盡量享受,留個記念。

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