Foodie 生活雜誌

食完後急不及待向大家分享。我一向窮風流，與其光顧坊間連壽司飯都未整好，向供應商取魚生解凍後放上面的壽司店，倒不如儲儲錢，間中去些高質素的壽司店吃午餐(晚餐實在負擔不起) 。Sushi Mori Tomoaki，一間有誠意、高水準的壽司店。之前大多光顧鮨森(Sushi Mori )，就是Mori 師傅主理，過去年多都是光顧這間，誰知近來感到其他師傅如流水作業，機械人一樣毫無新意，才知原來Mori已離開。由於暫時未找到新店頂替，唯有繼續光顧。近日知道Mori 師傅自立門戶，第一時間報到！

新店一如所料，用料新鮮頂級，薑及蒜子豉油都是自家浸，但想不到連裝修，一碗一碟都如此講究，一絲不苟。此店門口並無店名，設計清簡，入門後走一段小小斜路經玄關才進入餐廳，有點淨化的感覺。內裡就如高級鮨屋格式，但地方稍大，樓底高，空間感十足，較西化。連洗手間的細節都做得很仔細，對於本地師傅開的店來說(雖然Mori 是半個日本人)，簡直超水準。

是日吃了十五件壽司套餐，每件都很鮮味，餐單如下 : 

餐巾上繡的是Mori 師傅的家族徽號。旁邊用來裝茶碗蒸的器皿很漂亮。茶碗蒸內有蟹肉，雞肉等配料，加了柚子，味道更清香。

(順時針)

白蝦加明太子。其實我對白蝦並無特別喜好，但每個師傅都介紹得好像很貴似的，但今天這個真的很甜。

金桔獅魚。此魚於飼養時餵食金桔。但吃下去未覺有金桔味。

目拔魚配紫蘇葉。此魚乃深海魚，因水壓問題，釣上來變突眼，因而命名。是油份重的白身魚。

尾長鯛配新鮮紫菜及土佐醋jelly

(順時針)

梭魚配蘿蔔茸。梭魚即係我們平日街市賣的竹籤。當貓魚賣，但蘿蔔人可以貓魚上神枱，我們就貓魚就係貓魚。日本水質究竟是不一樣？

拖羅。入口即溶

BB 池魚

帶子加松露汁。未知是否輻射帶子？很大隻

赤睦 (老毛病，顧住吃，忘了影相)

(順時針)

海膽。使用北海道海膽，味道不用多説

右口魚邊，油份極重，用自家製的蒜子豉油浸左再燒，大滿足！

喜知次

鳥貝

(順時針)

無筋拖羅

金目鯛加海膽

卷物:即製免治拖羅，三文魚籽加炸櫻花蝦，製作過程中，師傅説是三文治，大大舊，非常好味！

蛋都好食，好有蛋香，是否讚得有點過分？

最後係喜知次麵豉湯。

還有咖啡，連個杯都漂亮過人！

問師傅為何點解用這塊黑色的東西來放壽司(本來想説反光阻礙我影相)誰知師傅自嘲説是學壽司之神，原來這是一塊木板！上漆再焗，前後反覆要上漆焗十多次，每塊一萬yen！幸好無出聲，否則真的丟臉！不過其實坐我左右的人應該與我想法一樣，因為他們都是一邊影，一邊呻)

順帶一提，這裡的薑和蒜子豉油都是自家浸製。非常美味。

現今在香港經營店鋪真的不容易，此店只開幕個多月，希望能保持水準，Mori 師傅，加油！