近日試了兩間居酒屋的串燒均不俗,先說這間和居和居。

星期六晚六時半左右到達,見客人不多,但原來已訂滿,是我太早到吧。最喜愛坐吧枱,可真接問師傅當日推介。

這天都點了不少,先吃廚部食品,其實師傅建議吃完串燒再點,因為較飽肚,但我實在太餓,所以沒有跟隨其建議。

塩焗銀杏。日本的銀杏好在少了苦味,而且清香,沒有中國種的怪味,真想知日本的土壤是不是特別不同,為何所有食物都如此美味!

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酒盗芝士。見名字很有趣便點,是餐前小食,「酒盗」原來是魚內藏塩辛,這菜式是以芝士及酒盗來塗梳打餅,用來伴酒最好。

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牛肉薯餅。炸得香脆乾身,餅上伴了燒汁及沙律汁,惹味。但只吃到薯蓉,吃不到牛肉。

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再來店長推介的酒煮蜆,這個幾乎是居酒屋必點之物。這裡出品的酒味不重,蜆鮮甜,配上昆布,鮮味更突出。

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接下來是串燒時間。這裡的串燒全部火喉剛好,面層香脆,內裡肉汁飽滿。

先點每次串燒必吃的牛舌及白鱔。兩者皆厚身,啖啖肉。牛舌六成熟,非常嫩滑。白膳肥美,魚皮燒得香脆,讚!

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接下來的雞軟骨,手羽先,豬肉露筍均有水準。豬肉露筍以燒得香口的豬肉包著充滿水份的露筍,難得豬肉燒得不鞋口。

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師傅推介燒新鮮八爪魚鬚,很甜很彈牙。

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免治雞肉串,燒得香噴噴,外脆內軟,配上生蛋黃加豉油,美味

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再來明太子及梅子燒飯團各一。飯團外面烤得香如飯焦,包住粒粒分明的飯粒,好味又飽肚。

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本來已飽,但看見師傅剛完成蠔串的order,見蠔身飽滿,忍不住又點一串(這是坐吧枱的好處還時壞處?)結果當然無失望,沒有水汪汪,味道鮮甜。

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滿足的一餐,我必會再來。這裡是天膳文師傅旗下的店,看來我是時候去天膳找他了。











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