Foodie 生活雜誌

5/2023光顧

前LE PAN 大廚自立門戶，一個我欣賞的chef，之前已覺得喺九龍灣嘥左佢，而家出番來香港區，應該會有更大發展，至於點解開喺灣仔而唔係中環？因為租貴囉！

其實一開張已經想來，但當時只得晚餐，價錢貴，而且chef喺LE PAN的後期菜單比較多東南亞元素，我唔多喜歡，所以按兵不動，如今有lunch，點都要試下，結果好滿意。大廚係新加坡人，出品菜式精緻又有創意，將皮蛋、叻沙等東方味道混入法國菜，味道出奇地融合，大廚話晚餐同午餐非常不同，我相信若想食傳統的法國餐，呢度唔啱你。不過若想食有創意的菜式，不妨試下，大廚對煮食好有熱情好多想法，呢度係佢的實驗室。試左午餐之後，我有信心食晚餐了。

星期六lunch提供的menu : 'Six Senses'

自製sourdough ， chilli garlic better

Chawanmushi, century egg; Sichuan vinaigrette

蒸蛋內有皮蛋及魚子，加入四川醋及余均益，所有濃味的食材及醬汁放埋一齊，結果係誰也搶不了誰的風頭，味道好夾，係皮蛋味稍為跑出

Superior Sturgeon caviar, Japanese amberiack 'kerabu'

魚子醬下係油甘魚刺身，配醋啫喱，鮮味

Cantonese velouté 'lion's head'

獅子頭配上用雞、豬、金華火腿等材料熬成的西式濃湯，中西合璧

Ma Yau, choy sum, 'laksa' sauce

馬友煎香，迫出油份，伴以喇沙汁，少少辣，好醒胃，用菜芯做配菜，又一個混搭

'Mala' roasted chicken, Hainan fragrant rice

麻辣烤雞配海南雞雞飯。烤雞原隻上…..影相先。再攞番入廚房斬件配飯

用本地三黃雞，燒雞皮香肉嫩，連雞胸都滑的。海南雞飯好香，飯粒分明，濕度剛好，出色的海南雞飯

Yoghurt, chocolate, lemongrass, berry

以為鋪面的係咩生果？原來係切開的藍莓。平日習慣全粒食，切開反而唔認得，仲港孩上身問侍應😅甜品食味清甜無負擔，為美味的午餐畫上句號

套餐包咖啡

班蘭puff

晚市餐牌

餐廳喺商厦內

餐廳地方唔大，但都間左兩間房，有平台花園及chef table 房

chef table 對正煮房

若想有私隱，按個制玻璃就變色。