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3/2020光顧

睇雜誌至知,店名TIRPSE 係英文esprit的調轉寫,背後意思係乜就唔理了,但咁樣會易記d。餐廳在陳豪咖啡店隔離個鋪,行過幾次都唔多覺眼,直至光顧的時侯,原來餐廳入面別有洞天,一列維港景令人心曠神怡。午餐分Exclusive Luxury 兩款,我今次食Luxury 套餐,菜式係我近年喜愛的法日料理,質素高的日本食材配合複雜的法式烹調,完美組合。菜式設計有心思,味道好,環境舒適,但侍應水準稍嫌稚嫩,未能配合餐廳質素,可能尚要時間培訓。呢餐幾滿意,轉餐牌後再來😁

 

Amuse Bouche 可能因為老花,上枱時只見一盤雜草,要再聚焦至見到主角。米片上係洋蔥及銀魚,再放上黑松露茸,好細舊,雖然三樣食材都重味,但最後只食到同聞到清甜的洋蔥清味。

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starter 龍蝦/菜花/海草. 龍蝦鮮嫩,菜花purées 帶草青味,但食味清新,海草帶酸,醒胃,配龍蝦食加添層次感 (侍應介紹碟上的醬汁用一pat pat來形容,嚇得我)

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麵包配上加入酸忌廉及cheese 打成的牛油,好滑,但食味又無乜特別

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芹菜根湯加豆帶子湯 泡沫湯好滑,有濃濃的芹菜味,帶子嫩,細細碗,好濃縮的食味

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主菜選三文魚 除左煙三文魚以外,一向對其他煮法的三文魚無興趣。主菜有魚、鴨、牛選擇,其中鴨同牛要另加錢。為左唔使加錢,都係點三文魚。翠綠的菠菜葉下蓋住鮮甜的海膽及香菇,三文魚用慢煮,魚肉保持嫩滑,配上蜆肉海膽熬的湯,好鮮甜的一口湯。旁邊的黑芝麻千層酥條,又香又酥脆,有驚喜的主菜

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mini dessert 牛蒡雪糕上係雲尼拿油及芝麻。雪糕有牛蒡的甘味,雲呢拿油及芝麻拹助加點點香甜,有新意。

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甜品 酒粕飯粒布甸 法式米布甸加入酒粕、柚子肉及沙律用的wasabi菜,米粒煮成糊狀,咬落煙靱,加入甘甜味的酒粕及清新的柚子肉,雖然賣相欠佳,但組合好有新鮮感又好食,有驚喜 

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另一款甜品 白色似小籠包果子其實係蛋白包住berry sauce,打開係流心果醬。伴ginger ice cream 。朋友話好味。

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咖啡及petit four一般

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經過餐廳,以為係普通酒吧加cafereception 佈置modern 有型

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入到餐廳,豁然開朗,一列維港景係亮點

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食完飯可以出露台嘆咖啡

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兩間VIP 房,可以搞小party,但都係食set,呢間有海景睇

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另一間外表似火車卡,不過介紹話係珠寶盒

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珠寶盒房面積較大

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