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整個旅程最令我滿意的一餐。餐廳由兩夫婦主理,男主內(大廚),女主外(樓面)。食材優質,食物美味不在話下,擺碟同配搭都充滿心思,令我喜出望外,難得餐廳氣氛唔拘謹,餐廳主人友善,我地係最後一枱客人,離開時餐廳代召的士,夫婦親自送客,下次去東京一定要再去,期望再有驚喜。不過訂位較煩,可以致電訂位,但餐廳只於10:00-11:30, 3:006:00接聽訂座電話。若網上訂位要經飲食網站,有手續費。

 

資訊

HOMMAGE

http://www.hommage-arai.com/en/

 

Amuse bouche  四款小食垂直排,似一排恤衫鈕扣,好別致。由上而下 ,分別係

豬油包住蔥及竹筴魚。食的時侯唔知係豬油,只覺得口感好特別,似一層彈性薄膜,特別再攞餐單睇至知係豬油,但一點都唔油膩。

 

蘑菇啫喱竹炭撻 蘑菇味啫喱味濃郁,竹炭食物係近年潮流,好有趣的一個撻

 

鵪鶉蛋外沾滿木魚花及乾番茄磨成的粉,好香

 

粟米脆脆包住半溶的parmesan cheese,香口小食

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全杯都係椰菜花,底部係加左花生醬的椰菜花mouse,中間係普通椰菜花mousemouse 清甜,最頂鋪上不同顏色的椰菜花碎,又靚又好食。

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加錢點的海膽。 花生醬mouse蓋住鮮甜海膽,底部係香檳啫喱, mouse 同海膽味道太搶,已經食唔出啫喱味

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麵包時間,條牛油同隻杯一直喺枱上,我估唔到係乜,以為係芝士,但個杯又點解釋?原來用來放橄欖油,橄欖油好質地好厚

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原來係咁

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麵包好食係意料之內

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席間送左對筷子做紀念品,包裝好有品味,我成晚諗係即刻用來食飯定係紀念品,所以敵不動我不動,放喺枱面先,食到最後見女主人無叫我用筷子至放心收好,大鄉里。

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縞參  用蘿蔔包住縞參刺身,再放上魚子,用鮮花點綴,下面係紫菜powder,好清麗的花園。

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加上芝士汁,開動!淡淡的芝士汁配鮮甜的刺身及清甜的蘿蔔,味道好夾

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煎甘鯛魚,魚塊下係baby blue mussel 同日本洋蔥。魚皮連埋魚鱗,煎得香脆crispy,魚肉嫩滑,mussel鮮嫩,洋蔥甜,最特別係配白果腐竹sauce,帶點中菜feel,豆味香,very good👍🏻

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另一個包

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牛肝菌加芝士餡雲吞法配黃酒湯 芝士雲吞味淡,配黃酒湯好夾,牛肝菌肉厚juicy,又一道好菜

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鴨肝醬凍食,最正係中間夾左無花果片同ham,味道層次豐富

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鴿肉 有胸肉及腿肉。鴿胸皮香肉嫩juicy,配上用鴿肝做的gravy,好味。至於鴿腿則打碎,加蛋及liver做成肉凍,放在用蔬菜砌成的盒內,非常仔細,腿肉做得好滑,同胸肉兩個對比,好出色

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甜品時間 蛋白包芝麻汁 變種湯丸

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啫喱杯  日本梨配柚子啫喱,底層係mushroom cream,新穎配搭

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雲呢拿雪糕加蛋白蛋糕

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蛋白蛋糕外型似普通西餅,原來內有乾坤,面層食落口感似泡沫,蛋糕切開有甜酒流出,一d都唔簡單

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小型人形燒,好趣緻

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法式小點canelé,雖然已經好飽,但canelé外脆內濕潤,做得出色,點忍得住

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實在太飽,放棄咖啡,一壺香草茶更舒服

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餐廳在淺草的住宅區內,我夜晚行入去,靜英英,幾驚去錯地方。餐廳門面低調,樓下係reception 及衞生間,餐廳在樓上,面積唔大,只得十幾張枱左右,餐廳有dress code,食客好斯文,個個陰聲細氣傾偈,搞到我地幾個女人都要收歛下,餐具簡潔清雅

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玻璃杯的玻璃好薄,我一度以為係膠杯,但物料好薄,又唔似係膠,何況餐廳咁講究,點會用膠杯?第二日謎底解開,喺築地見到隻杯,原來係手工製玻璃杯,只有0.1mm 厚度,全隻似用模啤出來,好勁

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