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話說兩年前朋友已向我推介此餐廳,但價錢實在貴,經過兩年掙扎,終於的起心肝幫襯,其中兩名團友原本興趣不大,主要係陪我,好彩食完後大家都好滿意,無浪費到金錢,我都放下心頭大石。四個人一樣選帝王蟹鮑魚套餐。鮑魚炭燒後切片食,另外有天婦羅。至於主角帝王蟹則全程由師傅解剖拆肉,只需攞起筷子就食得,由生食到熟,啖啖肉。仲上埋一堂解剖蟹學,長見識了。

晚餐以每位計,一定要予約,在網上揀定套餐,要填credit  card 資料,餐廳會hold 起餐費總數的信用額,但唔會過數,用餐後再付款。

 

資訊

きた福  Ginza Kitafuku@銀座 

 

https://kanikitafuku.com/ginza/en/index.html

 

前菜 杮盒,旬之果物,好甜

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炭烤鮑魚 手掌咁大,由生烤到熟,兩人一隻

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都幾大隻㗎

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天婦羅鮑魚粒 薄薄的炸漿包住軟糯的鮑魚粒,好味

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鮑魚二食 切片食, 柔軟度剛好,有鮮味

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主角中之主角出場,好大隻,有3kg幾重。其實攞住隻蟹的師傅都係主角,手起刀落,拆殻取肉,手法利落。(請看留言內短片)

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蟹鉗先烚熟

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蟹腳部份浸冰水,做刺身。

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先來刺身,其實蟹刺身無熟的蟹肉咁鮮甜,不過係另一種鮮,又或都係食個樣,成條肥大蟹刺身攤出來,好吸睛

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之後的蟹腳分三種不同熟度食,由生食到熟,愈食愈甜

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炭烤蟹腳 帶點炭燒香的蟹肉香中帶甜

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剛剛的蟹鉗已烚熟拆肉,啖啖肉

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來到蟹身,打開蟹蓋見到第二層殼,第二層殼又分兩層,面一層係軟,可以食,底嗰層硬,唔食得,師傅會分開兩層

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蟹都有心臟㗎,不過好細,只有師傅的指頭般大,唔食得

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打開蟹身,見到隻蟹收埋的兩隻腳仔,師傅似教書般解釋

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蟹奄内的肉及軟殻 通常食親蟹都會掉左個蟹奄,無想過入面係有肉,師傅話要新鮮即劏的蟹嘅蟹奄至可以食,其他的都唔得,今次真係食到盡

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蟹身都係拆肉,皇帝蟹的好處係啖啖肉,但就無花蟹、松葉蟹咁甜,肉質亦唔夠幼細,不過季節所限,只能夠揀呢款。

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食完蟹,奉上魚子撈飯,魚子任添,望落好開心,不過魚子無做醃漬,無味,我覺得普通。加上實在太飽,所以只食左少少。

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甜品

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隻蟹有塊面咁大,好飽呢

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餐廳在商厦內,銀座名餐廳多如繁星,好多門面都好低調

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一入餐廳,只見reception ,以為去左普通office

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餐廳好細間,全部為獨立房間

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