Foodie 生活雜誌

6/2022光顧

城中熱門鮨店，出名難訂，我呢餐係半年前訂，仲要full pay，no refund ，只可改期，好巴閉。食材唔算特別，但水準高，處理有心機。師傅風趣，對食材認識深，不停講故事，可愛的侍應用心翻譯。由於師傅跟日本的買手關係好，可以攞到靚食材，夏天都食到肥美的魚。聽師傅講同買手溝通的過程，似睇電影「潮拜築地 魚味無窮」。食完後整體感覺良好，但又不至於好突出，若唔係太難訂，我或者會再食，不過今年訂位已滿，下年訂位又未開放，食餐飯要食到輪米咁就無謂，又唔係平，見識過就算了。

原來師傅係之前喺鮨琥珀做過，當時試過，水準不過爾爾。可能而家師傅可自主控制食材，所以水準有分別，可見食材係幾咁重要。

是日餐單

刺身

左口魚

鱸魚 (全餐最有印象係鱸魚，用禾稈草燻過，魚肉肥美緊實，表皮有淡淡的燻香。）

八爪魚

茶碗蒸

壽司

沙甸

生蠔(追加)

時不知

墨魚

墨魚鬚

昆布清白蝦

赤身

拖羅

海膽

黑鯥

池鱼(追加)

鉄火卷

漬物 :  淮山、蘿蔔

玉子

味噌湯

黑糖缺餅

餐廳好隱蔽，喺灣仔一條小街，門面低調，行過左都唔知

室內設計優雅，斜天花似喺洞穴內的餐廳，幾特別

豉油碟好靚，金魚栩栩如生