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1/2019光顧

 

近年去日本的行程安排都會加入西餐,因為日本人做事仔細認真,西餐都做得好精緻。知道呢間係日本人開的高檔西餐廳,加上介紹吸引,好有意慾一試。餐廳門面非常低調,內裡高雅舒適,一般的高檔餐廳裝修,全餐廳只得約十幾個坐位,其中三份二係吧枱位,只得一張六人枱,好似我呢類孤獨試食家來就喘哂。餐廳走高檔路線,午餐分234 course,晚餐係Omakase $1680起跳。餐廳由主廚一人獨力主理,食材高級揀手,份量足,食完飽足一日,可惜味道偏濃,唔合我口味。

 

餐廳外表低調,好易走漏眼

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午市套餐,任選二、三或四個course,個別食物要另外加錢。我當然係選四個course

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金屬餐具,瓷杯,款色頗同好多新派高檔餐廳差不多,無特色

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香草包 磚型的包香草包自家製,外輕脆內鬆軟,濃濃的香草味,不俗

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是日沙律 由多款蔬菜拼合而成,每款一件,kale,紫蘇,小洋蔥,小蘿蔔,蕃茄,仲有好多不知名的蔬菜,其中一部份於焗爐焗熱,少少脆,另一部份凍食,口感不同,配上不同醬汁 : 蘋果醋泡泡、辣椒泥、南瓜泥及椰菜花泥,味道清新多樣化,最後用麵包抹埋醬汁食,讚

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洋蔥湯 從焗爐取出,熱辣辣,濃濃的洋蔥湯配上厚厚芝士,口感極佳,可惜味道太濃,要配麵包減咸,唔多啱我

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紅蝦意粉 用龍蝦熬出來的醬汁十分香濃,不過又係同一問題 :太重口味。紅蝦有5隻,好足料,但size偏細,若轉兩隻中size會更好,不過成本會較高,而且烹調亦更考工夫。蝦肉僅熟,保留鮮嫩,但唔夠啖啖肉,蝦頭的膏亦唔夠鮮甜。

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綠茶雪糕配芝士雪芳蛋糕 蛋糕有海綿感,綠茶雪糕香濃。

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capsule 咖啡 特別在朱古力藏杯底,攞起杯至知,神秘禮物?

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餐廳室內設計以木材配合石材,以燈光營造氣氛,感覺優雅。只有一張6人枱,其餘為吧枱位,近年時興的設計

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吧枱圍住就係廚師的舞台

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我坐吧枱邊位,可以睇大廚表演

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舞台道具主角係呢個用備長炭的焗爐

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旁邊仲有個炒栗子機,餐廳有好多玩意,主廚好有心思

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洗手間內除左一般日本餐廳有的漱口水,洗手液,handcream等提供,仲有眼藥水,面部噴霧等,好細心

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