Foodie 生活雜誌

近日試了兩間居酒屋的串燒均不俗，先說這間和居和居。

星期六晚六時半左右到達，見客人不多，但原來已訂滿，是我太早到吧。最喜愛坐吧枱，可真接問師傅當日推介。

這天都點了不少，先吃廚部食品，其實師傅建議吃完串燒再點，因為較飽肚，但我實在太餓，所以沒有跟隨其建議。

塩焗銀杏。日本的銀杏好在少了苦味，而且清香，沒有中國種的怪味，真想知日本的土壤是不是特別不同，為何所有食物都如此美味！

酒盗芝士。見名字很有趣便點，是餐前小食，「酒盗」原來是魚內藏塩辛，這菜式是以芝士及酒盗來塗梳打餅，用來伴酒最好。

牛肉薯餅。炸得香脆乾身，餅上伴了燒汁及沙律汁，惹味。但只吃到薯蓉，吃不到牛肉。

再來店長推介的酒煮蜆，這個幾乎是居酒屋必點之物。這裡出品的酒味不重，蜆鮮甜，配上昆布，鮮味更突出。

接下來是串燒時間。這裡的串燒全部火喉剛好，面層香脆，內裡肉汁飽滿。

先點每次串燒必吃的牛舌及白鱔。兩者皆厚身，啖啖肉。牛舌六成熟，非常嫩滑。白膳肥美，魚皮燒得香脆，讚！

接下來的雞軟骨，手羽先，豬肉露筍均有水準。豬肉露筍以燒得香口的豬肉包著充滿水份的露筍，難得豬肉燒得不鞋口。

師傅推介燒新鮮八爪魚鬚，很甜很彈牙。

免治雞肉串，燒得香噴噴，外脆內軟，配上生蛋黃加豉油，美味

再來明太子及梅子燒飯團各一。飯團外面烤得香如飯焦，包住粒粒分明的飯粒，好味又飽肚。

本來已飽，但看見師傅剛完成蠔串的order，見蠔身飽滿，忍不住又點一串(這是坐吧枱的好處還時壞處？)結果當然無失望，沒有水汪汪，味道鮮甜。

滿足的一餐，我必會再來。這裡是天膳文師傅旗下的店，看來我是時候去天膳找他了。